Formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
Pourquoi suivre cette formation ?
– Obligation légale : Un personnel formé en hygiène est requis depuis 2012.
– Sécurité : Contrôlez les risques pour protéger vos clients.
– Conformité : Respectez les normes pour éviter les sanctions.
Programme :
– Principes d’hygiène
– Analyse des risques
– Plan de maîtrise sanitaire
- Restauration rapide et vente à emporter :
- Établissement proposant la vente au comptoir d’aliments et de boisson présentés dans des conditionnements jetables, que l’on peut consommer sur place ou emporter, cafétérias et autres libres services
- La vente de repas dans des structures mobiles et/ou provisoire
- Les métiers de bouche; les « points chauds » des magasins équipés de quelques tables « mange-debout » ; les « chefs cuisiniers », préparant des repas au domicile de particuliers.
Prérequis
- Savoir lire et écrire
Objectifs pédagogiques
– Identifier les principes fondamentaux de la réglementation concernant la restauration commerciale.
– Analyser les risques associés à une hygiène insuffisante dans la restauration commerciale.
– Appliquer les principes d’hygiène en restauration commerciale.
Contenu de la formation
Le programme peut être ajusté en fonction des besoins du stagiaire ou de l’entreprise.
Identifier les principes essentiels de la réglementation applicable à la restauration commerciale.
Analyser les risques liés à un manque d’hygiène dans la restauration commerciale.
Appliquer les principes d’hygiène en restauration commerciale.
Aliments et risques pour le consommateur.
Les bases de la réglementation nationale et européenne (spécifique à la restauration commerciale).
Le plan de maîtrise sanitaire.
Organisation de la formation
Équipe pédagogique
Cette formation est dispensée par un formateur expert en santé et sécurité au travail.
Moyens pédagogiques et techniques
– Accueil des stagiaires dans une salle spécialement aménagée pour la formation ou en classe.
– Supports de formation projetés.
– Présentations théoriques.
– Étude de cas pratiques.
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